LEXIKON H

HYDROLYSE

Bei der Hydrolyse werden unter Zuhilfenahme von Enzymen und Hitze Proteine in Peptide aufgespalten.
Das Ergebnis sind kürzere Proteinketten die eine leichtere Absorption ermöglichen.

Man kann sich das Endergebnis dieser Methode wie eine Art vorverdautes Protein vorstellen.

Die Hydrolyse ist ein gängiges Verfahren für die Herstellung von Hydrolisaten.