ULTRAFILTRATION

Bei der Ultrafiltration wird die Rohsubstanz unter Einfluss verschiedener Druckstärken durch eine poröse Membran gedrückt.
Bestandteile wie Proteine sind größer als die Membranöffnungen und bleiben hängen.
Sonstige Bestandteile werden durch die Membran gedrückt.
Der zurückbleibende Teil wird abgedampft und sprühgetrocknet (pulverisiert).

Milchproteinkonzentrate werden gerne über dieses Verfahren hergestellt.