LEXIKON D,E,F

ERYTHRIT

Zum Zucker gibt es allerlei Alternativen. Synthetisch hergestellte Süßstoffe wie Saccharin, Aspartam oder Cyclamat oder natürliche Zuckeraustauschstoffe wie Stevia. Eine weitere Alternative zum herkömmlichen Zucker ist Erythrit.

Vorteile von Erythrit:

  • 0 Kalorien !!!
  • hat keinen Einfluss auf den Blutspiegel
  • für Diabetiker geeignet
  • wirkt in großen Mengen nicht abführend
  • wirkt präventiv gegen Karies

Was ist Erythrit?

Erythrit gehört zur Gruppe der Zucker-Alkohole, die entstehen, wenn zum Beispiel Obst vergärt. Es ist also eine natürliche Substanz, die auch in fermentierten Produkten wie zum Beispiel Soja-Sauce enthalten ist.

Wie unterscheidet es sich von anderen Zuckerersatzstoffen, die etwa in Light-Produkten enthalten sind?

Das Lebensmittelrecht unterscheidet zwischen Zuckeraustauschstoffen und Süßstoffen. Süßstoffe, wie Saccharin oder Cyclamat, die synthetisch hergestellt werden, sind um ein Vielfaches süßer als Haushaltszucker. Zuckeraustauschstoffe wie Erythrit oder Xylit, die zur Gruppe der Zucker-Alkohole gehören, sind ähnlich süß wie Haushaltszucker.

Ist Erythrit süsser als Zucker?

Nein. Erythrit erreicht nur 60 Prozent der Süßkraft von Zucker, man braucht also mehr davon, um die gewohnte Zuckersüße zu erreichen.

Was ist der Vorteil von Erythrit?

Erythrit ist der einzige Zucker-Alkohol, der komplett kalorienfrei ist, und den der Körper so gut wie gar nicht verarbeiten kann. Der Stoff verlässt also unverändert durch den Verdauungsvorgang den Körper. Anders als andere Zucker-Ersatzstoffe, wirkt Erythrit auch in hohen Mengen genossen nicht abführend. Es hat keinen Einfluss auf den Blutzuckerspiegel und ist daher für Diabetiker besonders gut geeignet.

Also eignet sich Erythrit auch für Menschen, die abnehmen wollen?

Im Prinzip schon, aber wer abnehmen will, sollte grundsätzlich häufiger auf Süßes verzichten. Den Süßgeschmack zu ersetzen, ändert ja nichts an den Essgewohnheiten, und wenn ich allein wegen meines hohen Süßkonsums abnehmen möchte, sollte ich diesen besser bewusst reduzieren.

In welchen Produkten ist Erythrit enthalten?

Süßstoffe wie Saccharin und Cyclamat haben eine viel größere Süßkraft als Haushaltszucker, aber leider auch einen unerwünschten Beigeschmack, wie bitter oder metallisch. Ihnen wird häufig Erythrit beigemischt, um einen möglichst natürlichen Süßgeschmack zu erreichen. Denn der Geschmack von Erythrit ist näher am Geschmacksprofil von Haushaltszucker als der von Süßstoffen, wie auch Stevia. Man sollte bei Light-Produkten immer auf die Zutatenliste achten, um herauszufinden, wie etwa bei Light-Getränken die Süße erreicht wird .

Wie teuer ist Erythrit?

Im Internet ist ein Kilogramm Erythrit für rund 10 Euro zu haben.


schon gelesen..?

Andere natürliche Zuckerersatzstoffe: STEVIA , XYLITOL.